|
GERDAN’DAN TATLI
YAPMAK
Gerdandan
tatlı yapıldığını duydunuz mu? Bir Arap geleneği olan gerdandan
tatlı yapmak konusunda kısa bilgi vermek istiyorum.
Geleneğe göre Kurban Bayramı’nda kurban edilen hayvandan kavurma
yapıldığı gibi, sadece kurban edilen hayvanın (!) gerdanından
tatlı yaparlarmış. Ne yazık ki bu geleneğe dair çok fazla bilgim
yok ama Gerdan Tatlısı yemek isterdim.
BAL KABAGI
Başka bir gelenek ise Abhaz ve Wubihlara ait. Balkabağının
fermante edilmesi ile olan bir içecek olan Kabak Suyu,
balkabağının bazı işlemlerden geçirilip (pirpircika gibi bazı
ilavelerle) bahsettiğim gibi fermante olması ile (babaannemin
deyimiyle, ekşimesi, köpürmesi) meydana getirilen bu içecek
pastanın (Abista–Mamirsa) yanında çok iyi gider, süt ile
karıştırılarak da içilir. Neyse ki, bizde bu içecek hala yapılır
ama dediğim gibi fermante (ekşimesi–köpürmesi) olması gerekiyor.
Biz de bekliyoruz olsa da içsek, diye...
KEFİR
Bir de tüm Kafkasya’ya ait olan kefir vardır ki, artık Kafkasya’da
değil tüm dünyada artık organik besincilerin gözdesi. Kefir’in
fermante olması için o kadar çok uzun süre beklemeye gerek yok...
Alternatif olarak marketlerden de alınabilir.
SON OLARAK
Her şeyin bir ‘‘maturity’’ si vardır... |
